科学家找到一种方法来减少糖分的饮料


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研究表明,增加水的pH值可以帮助解决所造成的饮料含糖量高的肥胖和健康问题。

科学家在澳门巴黎莱斯特(DMU)一直与谢菲尔德大学,英国创新,湿集团有限公司找到一种方法来创建不需要糖或添加剂的饮料。

drink

要做到这一点,他们看着为什么糖被添加到饮料中的第一位置,并发现已知的反渗透(RO)水净化方法可以降低液体的pH值到6.1或更低的值 - 与水相比的中性pH值7。

RO除去溶解的盐(离子)和不需要的细菌从通过推压它在压力下通过一个半透,薄膜与限制从得到通过较大的分子和杂质微小气孔饮用水。

然而,研究人员发现,这一过程会导致液体通过大气中的二氧化碳吸收变得更加酸性,留下了咸味,苦味。其结果是,糖被添加到饮料,以掩盖这种不利的味道。

教授马丁grootveld,在DMU生物分析化学和化学病理学教授说:“我们的研究表明,为了减少饮料的含糖量,我们需要看看我们事先处理水的方法。

“糖是被用来伪装在饮料的酸度,而不是改善风味,居然加入白糖导致水的pH值以进一步降低 - 我们发现了一些饮料有2.5的强酸性pH值。”

Sugar

现有水处理技术不能改变的RO处理水的pH值。然而湿基团,加强水科技企业,造就了其专利的AES技术的饮料和饮料业务。

从湿基的AES机通过过滤,再矿化和碱化的处理变成源水变成超一流碱性水。它具有高创作的水,10.5稳定的pH已经通过学术测试证明,保持这种碱度 - 即使添加香精之后。

博士。艾哈迈德·阿巴斯·穆罕默德,在湿集团研发总监说:“我们进行了研究,开发,创造它不需要糖或添加剂的饮料的方法。意识到糖不用于味道,但掩盖由于极端酸性调味料的损失是很大的一步,它使我们的道路上发展的AES机来解决问题。”

研究显示由AES设施处理的水保持的pH值大于9,加入调味剂甚至之后。

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饮料创建维持较高的pH值,并且当在20℃和30℃的环境温度和滥用下暴露12周的加速储存寿命测试显示无微生物生长。所述饮料还含有小于0.1g每100ml糖。

DMU研究人员已经证实了处理过的水是供人类食用安全,在进行临床试验研究参与者谁一直喝它定期采取血液,尿液和唾液样本后。

凯瑟琳·米勒,创新引领 - 食品和营养,创新英国,说:“有快速增长的全球人口,有越来越需要创新,如果我们要满足对更有效地生产的,健康的,可追溯的食品的需求。”

从湿组AES机在市场第一,并已通过欧盟委员会用于消除饮料糖和由全球饮料专家的最佳技术创新2019年饮料,天顶授予卓越的密封。

16日公布2019年7月23日

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